Şifa Bahçesi

Botanik açısından ölümsüz kabul edilen ağaçlardan biri (diğeri: zeytin ağacı) burada ölümsüzlük şu anlamdadır; ağacın kökü topraktan ayrılmadıkça yaşamaya devam eder. Bu ağaçlar ve 1000 yıl?2000 yıl gibi kısa süreli değil. Direk ölümsüz=sonsuz yıl. Kökten kessenizde tekrar yeşerir bir sonraki bahara. Dikecekseniz yer seçimine dikkat edin, dünya durdukça o da duracak.

Bitkinin dal ve gövdesinin yaralı yerlerinden akan reçinenin pıhtılaşmasıyla “mastix” adı verilen sakız elde edilir. Toplanan bu usare 2-4 haftada katılaşır. İlk başlarda donuk yeşil renkte olan reçine, daha sonraları soluk sarı renkli, kolaylıkla kırılabilen parça ve damlalar haline gelir. Özel bir kokusu ve tadı vardır.Sakız içinde , mastisik asit, mastisin ve acı maddeler bulunmaktadır. Eskiden balgam söktürücü olarak kullanılmıştır. Diş etlerini kuvvetlendirmek ve ağız kokusunu gidermek için kullanılır.

Sanayide yapıştırıcı, cila olarak ve parfümeride kullanılır. Tatlılara, özellikle muhallebi, sütlaç gibi sütlü tatlılara katılır. Sakız, yiyeceklere güzel bir tat ve koku verir. Ayrıca güveç ve ekmek hamuruna çeşni katmak için de kullanılır. Bereketli ağaç. Damla sakızından dondurma, kurabiye, likör vs. yapılıyor. Aşı yapılınca antep fıstığı verebiliyor. Neye katılsa tat katıyor.
Çitlembik verir. Kurutup yiyelim diye.

Bir zamanlar İzmir’in önemli geçim kaynağı olmasına rağmen, şuan üretimini, kaynağının büyük kısmı Yunanistan?ın elindeki ağaç türü.

Yekta Ünsal